Tác dụng của việc ăn chay
Ăn chay có lợi gì? Trong những cách bảo vệ môi trường thì ăn chay là phương pháp đứng đầu. Là một người dân bình thường làm sao có thể làm các ống khói nhà máy ngưng thải khói, làm sao có thể giảm bớt xe trên đường. Việc ăn chay ngoài việc bảo vệ sức khỏe chính bản thân người ăn chay. Nó còn là cách tốt nhất mà một người có thể làm ngay để bảo vệ môi trường sống. Ăn chay tức là không còn ăn thịt. Mỗi 1kg thịt không ăn, chúng ta đã tiết kiệm được 36,4kg CO2. Ngành chăn nuôi phát triển nhiều như vậy cũng vì lòng tham ăn thịt của con người. Nếu không có cầu thì cung cũng biến mất. Chúng ta sẽ không phải tốn 38% lương thực của chúng ta. Đất đai trên thế giới có đủ để nuôi sống tất cả người trên thế giới nếu không có ngành chăn nuôi. Hãy ăn chay vì sức khỏe của bạn, gia đình bạn, tương lai con bạn, sự sống của bạn, cho hệ sinh thái, cho nguồn nước bạn đang dùng, cho bầu không khí bạn đang thở, cho mẹ Trái Đất thân yêu của chúng ta.
Ăn chay giúp phòng chống được nhiều bệnh tật. Chế độ ăn chay có ít cholesterol, ít acid béo bão hòa, nhiều vitamin và vi khoáng chất có tác dụng chống các gốc tự do phát sinh trong cơ thể. Ăn chay phòng chống nhiều bệnh như: béo phì, tim mạch, đái tháo đường tuýp 2, sỏi mật, ung thư, trí tuệ sa sút....người ăn chay ít có khả năng bị viêm ruột thừa, đại tràng kích thích, trĩ và giãn tĩnh mạch chi...
Nhiều người cho rằng ăn chay cơ thể không được cung cấp đủ các loại chất dinh dưỡng, sẽ bị suy yếu. Nhưng có một thực tế hiển nhiên là một bộ phận dân số sống ở nhiều nước chỉ ăn những thực phẩm có nguồn gốc thực vật mà vẫn khỏe mạnh, có nhiều người đạt tuổi thọ cao. Xu hướng hiện nay, nhiều người cho rằng ăn chay có sức khỏe chẳng thua kém gì ăn thịt, có khi còn khỏe mạnh hơn. Nhà bác học Albert Einstein thì cho rằng: “Không có thứ gì mang lại lợi ích cho sức khỏe con người và làm tăng cơ hội sống còn trên thế gian này bằng phương pháp phát triển một chế độ ăn chay”.
Tuy nhiên các nhà dinh dưỡng khuyên những người ăn chay tuyệt đối nên có ý thức lựa chọn thực phẩm để cơ thể được cung cấp đầy đủ chất. Ăn chay dễ bị thiếu năng lượng bởi ít chất béo và nhiều chất xơ, những người đang cần tăng nhu cầu năng lượng (trẻ em đang lớn, phụ nữ đang mang thai hoặc nuôi con bú...) cần lưu ý ăn đủ lượng calo cần thiết như ăn nhiều các hạt có dầu, ăn thêm các bữa phụ, uống nhiều sữa đậu nành. Ngũ cốc thường bị thiếu một số acid amin cần thiết như lysin (gạo, ngô, lúa mỳ), threonin (gạo), tryptophan (ngô) và methionin (các loại đậu). Do vậy cách ăn chay tốt là ăn hỗn hợp nhiều loại thức ăn thực vật để chúng bổ sung các acid amin cần thiết cho nhau.
Chất khoáng cũng có vai trò rất quan trọng. Thường trong rau cung cấp không đủ canxi, sắt và kẽm. Do đó người ăn chay nên sử dụng nhiều nước quả, các sản phẩm từ đậu đỗ. Khi xào nấu tránh cho quá nhiều muối ăn vào rau – vì natri cản trở cơ thể hấp thu canxi. Không nên ăn những loại quả xanh, hoặc chát vì tanin làm giảm hấp thu chất sắt và kẽm. Nên ăn thực phẩm giàu sắt như các hạt họ đậu, rau lá xanh đậm và quả sấy khô. Nên ăn gạo lức, lúa mỳ nguyên cám là thứ có nhiều kẽm.
Nhiều người ăn chay dễ gặp tình trạng mau đói (mặc dù ăn nhiều), chóng mặt hoặc thậm chí không có sức để làm việc, bởi vì sao? Đó là do khẩu phần chay của chúng ta đang áp dụng hằng ngày chưa đảm bảo đủ các chất cần thiết như đạm, sắt, canxi, chất béo Omega 3…
Vì vậy cần thiết phải bổ sung đủ chất từ các thực phẩm như nhóm lương thực có trong gạo, bắp, khoai; nhóm rau quả, các loại hạt giàu đạm như mè, đậu phộng; nhóm rau lá và nhóm trái cây trong khẩu phần chay hằng ngày.
Chất đạm: nguồn đạm trong một số thực vật có hàm lượng cao hơn trong động vật. Ví dụ như hàm lượng đạm chứa trong tảo, rong biển, đậu nành, các loại hạt có chỉ số tiêu chuẩn cao gấp đôi thịt bò, cá. Với tỉ lệ trong 100g: đạm cá chiếm 20g, thịt bò 19,3g nhưng lượng đạm trong tảo chiếm tới 65-70g, đậu nành 34,3g.
Chất sắt: Đối với người dùng khẩu phần chay, chất sắt rất quan trọng, giúp tái tạo hồng cầu. Một khi cơ thể thiếu sắt sẽ gây chóng mặt, da nhợt nhạt.
Sắt trong thực phẩm có hai loại: hấp thu và không hấp thu. Để bổ sung chất sắt khi áp dụng khẩu phần chay chúng ta nên dùng các loại rau củ và rau nhiều lá. Lưu ý sắt trong thực vật là loại không hấp thu nên phải phối hợp rau quả chứa vitamin C nhằm tăng hấp thu sắt như chanh, giấm qua các món ăn: canh chua, rau trộn dầu giấm.
Vitamin B12: không được tạo ra từ động vật lẫn thực vật mà do vi khuẩn lên men tạo ra. Khẩu phần chay dùng sữa, trứng sẽ cung cấp được vitamin B12. Trường hợp không dùng được thực phẩm chứa vitamin B12 ta phải dùng thuốc bổ sung với liều lượng 5-10 mcg/ngày.
Chất béo Omega 3: có trong thực vật biển (tảo Spirulina, rong biển), rau lá xanh thẫm, dầu thực vật, hạt hướng dương, hạt mè. Đối với người không ăn chay thì bổ sung canxi bằng các loại hải sản. Nhưng đối với người dùng khẩu phần chay, mè còn là thực phẩm cung cấp canxi hàng đầu để thay thế.
Ăn chay không hợp lý, không biết kết hợp thực phẩm, cách chế biến món ăn theo nhiều dạng chiên, xào, luộc, nấu canh… thì bữa ăn chay sẽ trở thành "vực thẳm" của bệnh tật như bệnh thiếu máu do thiếu sắt, bệnh mỡ máu do dùng nhiều dầu trong chế biến món chay...
Sinh hoạt ăn Chay của CLB nhằm nâng cao sự nhận thức của nhiều người trong việc chăm sóc sức khỏe, bảo vệ môi trường và hành tinh của chúng ta.
Làm sao để thay đổi?
Chúng ta có thói quen ăn thịt từ lâu rồi nên việc thay đổi là rất khó ngay cả khi chúng ta đã có đủ niềm tin và lý lẽ để ăn chay. Chúng ta hãy tập từ từ. Một năm ăn một tháng, một tuần ăn một ngày, mỗi ngày ăn một buổi. Chỉ hạn chế ăn thịt thôi là chúng ta cũng đã giúp ích rất nhiều rồi. Chúng ta cứ ăn và cảm nhận từ từ sức khỏe của chúng ta tốt hơn sau mỗi lần ăn chay và làm tăng niềm tin vào việc ăn chay. Cũng cần lưu ý là tìm hiểu kỹ về dinh dưỡng và ăn đầy đủ. Vì nếu ăn không đủ chất, sức khỏe mệt mỏi sẽ làm mất niềm tin nơi người ăn và những người xung quanh nữa. Khi chúng ta ăn chay mà ít bị bệnh, hiền hòa hơn, luôn khỏe mạnh thì mọi người cũng sẽ theo. Đó là cách tuyên truyền tốt nhất cho mọi người.
Chúng ta cần sức mạnh của nhiều người. Cần tuyên truyền hằng ngày cho người dân. Việc tuyên truyền thường xuyên mới có thể ảnh hưởng đến nhận thức của mọi người. Nếu chỉ tổ chức tuyên truyền trong vài buổi hay vài lần thì không có tác dụng mấy. Nếu có sự giúp sức của nhà nước hay của những tổ chức lớn thì tốt hơn. Việc này cần một thời gian rất dài. Nhưng Trái Đất không thể đợi lâu được. Chúng ta cần kiên trì hành động và phải làm gương thì mới có thể ảnh hưởng được nhiều người. Chúng ta muốn sống, chúng ta muốn giàu có, chúng ta muốn sống yên bình lúc tuổi già. Nhưng nếu nước biển dâng lên không còn nơi sinh sống, xã hội bạo loạn thì làm sao thực hiện ước mơ được. Hãy hành động vì ước mơ của chúng ta!
NHỊN ĂN ĐỂ TRẺ HOÁ THỂ CHẤT
FASTING FOR PHYSICAL REJUVENATION
LỢI ÍCH CỦA VIỆC NHỊN ĂN – QUÁ TRÌNH THANH LỌC TỰ NHIÊN CỦA CƠ THỂ
1. Nhịn ăn tạo ra cho toàn bộ cơ thể (tim, dạ dày, ruột, thận, phổi, tụy, gan …) cơ hội để nghỉ ngơi và lấy lại sức mạnh để nó có thể hoạt động với một hiệu quả lớn hơn nhiều
2. Nhịn ăn tạo ra sự phá vỡ và bài tiết các chất thải độc hại bám vào các cơ quan và mô của cơ thể
3. Nhịn ăn làm trẻ lại toàn bộ hệ thống, phục hồi lại sự thanh xuân cho tế bào, mô, mạch máu; làm chậm lại quá trình lão hóa và tăng tuổi thọ
4. Nhịn ăn giúp cho việc tái lập sự tiết xuất cân bằng của các tuyến và các cơ quan
5. Nhịn ăn giúp bảo toàn năng lượng, tạo điều kiện cho sự thăng hoa về tinh thần và tâm linh
6. Nhịn ăn làm trí óc minh mẫn, làm các giác quan nhạy bén và tăng cường trí nhớ
7. Nhịn ăn làm cho da dẻ hồng hào, mịn màng và sáng bóng
8. Nhịn ăn giúp dẹp bỏ những thói quen xấu: hút thuốc, uống rượu, ăn quá nhiều,…
9. Nhịn ăn đốt chất béo, làm giảm trọng lượng dư thừa
10.Nhịn ăn là phương thuốc kỳ diệu để ngăn ngừa và chữa trị nhiều loại bệnh như táo bón, sỏi mật, sỏi thận, viêm gan, xơ cứng động mạch, huyết áp cao, rối loạn cảm xúc, viêm khớp,…
“Bằng cách nhịn ăn, tôi đã có được một sức khỏe hoàn hảo, một trạng thái sống mới, một cảm giác trong sạch và hạnh phúc, điều mà đa số mọi người còn chưa biết tới.” (Upton Sinclaire)
QUÁ TRÌNH NHỊN ĂN
Dựa vào sự ảnh hưởng của tự nhiên, mặt trăng và hiện tượng thủy triều trong thiên nhiên tới cơ thể và tâm trí mà ta đã có cách thực hành nhịn ăn :
CÁCH NHỊN
Quá trình nhịn ăn bắt đầu từ lúc mặt trời mọc ngày hôm nay đến lúc mặt trời mọc ngày hôm sau. Cách nhịn ăn tốt nhất là không ăn & không uống, kể
cả nước lọc. Bằng cách này nhịn ăn có tác dụng tẩy rửa hết những độc tố trong cơ thể ra ngoài, giống như vắt kiệt một miếng bọt biển bẩn. Như một chuyên giadinh dưỡng đã nói: “ Bạn càng uóng ít thì nhịn ăn càng có tác dụng và hiệu quả mạnh hơn
Nhịn ăn phải được thực hiện từ từ, không đột ngột, không vội vã. Lần đầu tiên nhịn ăn bạn có thể uống nước ép trái cây, và bạn tiến tới những lần nhịn sau này không uống gì cả. Bằng cách này bạn sẽ đễ dàng thích nghi với việc nhịn ăn
Thời gian nhịn ăn tốt nhất là 3 ngày trước trăng non và trăng rằm. Vì theo khoa học thì ngày trăng non và trăng rằm là những ngày dựa vào hiện tượng thuỷ triều trong thiên nhiên và trong cơ thể
XẢ NHỊN
Vào sáng hôm sau, sau khi mặt trời mọc, bạn lấy một chút muối cho vào ly, vắt khoảng 1/4 quả chanh tươi, trộn đều rồi rót đầy nước lọc vào ly. Để việc xả nhịn được hiệu quả nhất, bạn nên pha bằng nước ấm và cho muối đậm một chút. Sau đó từ từ ăn một quả chuối, cắn từng miếng nhỏ rồi nuốt chửng chứ không nhai.
Ngày sau nhịn ăn, bạn nên tắm kỹ càng. Bạn nên dùng xơ muớp để cọ những chất độc được bài tiết qua các lỗ chân lông. Bữa đầu tiên sau nhịn ăn bạn nên ăn nhẹ, có nhiều trái cây hoặc rau xanh để làm lỏng, hòa tan và tẩy rửa các chất độc còn lại ra khỏi hệ thống tiêu hóa.
